هرس عبارت است از مجموعه عملیاتی که بااجرای آن شکل دهی درخت ، تعادل بین رشد زایشی و رویشی،افزایش عمر و باردهی درخت و... حاصل می‌شود.این عملیات عبارتند از قطع و سرزنی شاخه‌های نامتقارن، حذف شاخه‌های رقیب و مزاحم، حلقه برداری شاخه‌ها و... .هرس در واقع دامنه گسترده‌ای از عملیات باغبانی است که با حفظ ساختار و تاج درخت در حفظ تعادل بین نمو زایشی و رویشی تأثیر فراوانی داشته باشد . هرس در نهالهای جوان پس از کاشت نهال بمنظورتربیت درخت شروع شده و در سراسر طول عمر درخت)هرس باردهی و جوان سازی( ادامه پیدا می‌کند . انتخاب یک روش صحیح برای هرس، دوره نونهالی را کاهش داده و از حذف بیهوده شاخه‌ها و عدم تعادل آنها جلوگیری نموده و تولید محصول را نیزدر سالهای باردهی افزایش می‌دهد .
......
مطالعه ی متن کامل کتاب "هرس درختان زیتون" در سایت رسمی اینفو کتاب